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LA GASTRONOMIE DU FUTUR
Le monde change à gran- remplacer la viande et de fournir les des techniques d’ingénierie tissulaire.
protéines indispensables à notre bon- L’aspect semble le même que la vian-
de une vitesse : Innova- ne santé . Déjà utilisées en cosméti- de, quant au goût … aucune idée !!!
tions en tous genre, modes que ou comme biocarburants, ces
et nouvelles tendances se plantes maritimes sont facilement Enfin, le pois ! Oui, le pois, mais
succèdent. Mais vous êtes cultivables et consomment très peu préparé et décliné en boissons végéta-
-vous déjà demandé à quoi d’énergie. De plus, elles permettent les, barres énergétiques ou encore en
pourraient ressembler nos la préparation de salades et de plats pain brioché. C’est à nouveau en rai-
assiettes dans quelques son de sa richesse en protéines que le
années ? Quelle sera la pois intéresse
les spécialistes
de l’agroali-
gastronomie du futur ? mentaire.
Sachez tout d’abord qu’en 2050 nous Enfin, en plus
serons 9,1 milliards d’êtres humains de la nourritu-
sur la planète ! Pour nourrir tout ce re, pourquoi
monde, la production alimentaire pas un peu de
devrait beaucoup augmenter … on réalité aug-
parle de 70% !!! mentée? En
Mais ce nouveau défi semble difficile effet, le décor
à relever, étant donné que les res-
sources de la planète s’amenuisent. Il de nos restau-
faut donc inventer de nouveaux
moyens de production, d’autres types rants pourrait
d’aliments, comme des substituts aux
protéines animales. Et pour cela, les bien devenir
chercheurs font preuve d’une sacrée
imagination ! En misant sur de nou- très différent
velles trouvailles, ils frisent même
parfois la science-fiction !! Voici une lui aussi : res-
petite liste des aliments inattendus
qui vont débarquer dans nos assiettes taurants High
dans un avenir plus ou moins proche.
Source : Féminin Bio Tech dont les
Alors, vous l’aurez deviné, les menus
succulents. Miam ! murs et les tables seraient des
écrans interactifs, avec une mise en
Les insectes ensuite : ambiance en fonction de ce que vous
Et bien oui ! Je vous vois faire la gri- mangez. C’est déjà le cas au Subli-
mace mais les insectes, sauterelles et motion, un restaurant à Ibiza, le plus
autres blattes, peuvent parfaitement cher du monde. Il ne possède qu’une
table pour une douzaine de personnes
remplacer le tagine de poulet ! Ce et propose une expérience gustative
du futur sont souvent surréalistes : bien sûr, mais aussi visuelle et sono-
salade d’algues, fricassée d’insectes, re, puisque le décor projeté sur les
steak sans viande ou encore boisson murs de la pièce change en fonction
végétale à base de pois pour accompa- des plats choisis par les clients : ban-
gner le tout ! quise, forêt tropicale, fonds marins …
Les algues tout d’abord : Expérience unique certes, mais factu-
re … très très salée !!!!!
Comme l’élevage d’animaux pose de
Source : Les Echos Enfin, sachez que même les emballa-
« mini-bétail » nécessite peu de place, ges sont en train de se réinventer en
peu de ressources et est lui aussi ex- devenant, par exemple, entièrement
comestibles...
trêmement riche en protéines. Il peut
donc remplacer la viande !
De la viande de laboratoire
aussi :
Source : Agro-média Pour ceux qui s’accrocheraient à leur Adam Belkihel 6ème 1
nombreux problèmes environnemen- steak, les inconditionnels de la vian-
taux, ce sont surtout elles qui sem- de, voici venir le « steak in vitro » ou
blent être l’aliment phare du futur. steak sans viande ! Cultivée en labo,
Elles seraient en effet en mesure de cette chair artificielle est réalisée par
